A Mologno, così come a Pegnana, nel comune di Barga, ieri sera e stasera sarà festa della gastronomia. Qui è in corso la Sagra del Magna Magna, un titolo che è tutto un programma. Di scena i componenti del locale comitato paesano che nella piazza antistante la chiesa del paese, in un luogo veramente accogliente e che è divenuto un po’ il simbolo della comunità in questi anni, hanno allestito questo appuntamento gastronomico che ieri sera ha già richiamato tanta gente.
Piatto forte della sagra, come sempre a Mologno per gli appuntamenti gastronomici dell’estate, le focacce leve, una speciale focaccia legata a questa area del Serchio (soprattutto a Gallicano) che viene cotta nei testi con i quali si preparano d’inverno anche i necci di farina dolce. Le focacce leve si accompagnano a insaccati, formaggi, ma sono speciali soprattutto con i classici facioli all’uccelletta. La tradizione le vuole proprio accompagnate a questa pietanza.
Oltre a questo piatto grande richiesta anche per i grigliati, tutta carne di maiale di ottima qualità fornita dalla macelleria Il barroccio Rosso di Mologno.
Il tutto preparato con impegno dai tanti componenti del comitato con in cucina, a dirigere le operazioni delle focacce leve, soprattutto le donne ed alle griglie, a coordinare l’operazione grigliatura della carne, invece, i maschietti.
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La gente non si è fatta scappare l’occasione e si è attardata volentieri a Mologno per il proseguo della serata a base di musica liscio e ballo all’aperto.
Venerdì 24 agosto a Mologno si rifarà poi il bis con il ritorno del tradizionale appuntamento con la “Cena per le vie del villaggio”.
